Nuova edizione 2024
Zafferiamo 25 26 27 Ottobre
Centro storico di Città della Pieve. Degustazioni, eventi, laboratori, trekking e mostre mercato
CONSORZIO IL CROCO DI PIETRO PERUGINO
Zafferano di Città della Pieve
Riconosciuto come prodotto agroalimentare tradizionale della Regione Umbria. Vuoi produrlo anche tu?
Novità
Questa nuova edizione si affianca alla precedente con le ricette dei cuochi del territorio.
In collaborazione con "Giorgione" ecco...
La giusta dose
0,50gr di purissimo zafferano in fili di Città della Pieve, diviso in 5 confezioni da 0,10gr, ognuna delle quali accompagnata da una gustosissima ricetta preparata da Giorgione, l’oste più famoso d’Italia. La giusta dose con Giorgione la trovi nei negozi specializzati di Città della Pieve.
Risotto alla Giorgione
Cremoso risotto con morbida carota, sfumato al vino ed insaporito da tuorlo d'uova.
Torta delle monache
Torta di crema frangipane ricotta, dai sentori agrumati e morbidissima al suo interno.
Bocconcini allo zafferano
Delicato spezzatino di carne Chianina cotto su base di cipolle bianche e carote, sfumato al vino bianco ed insaporito da zafferano.
Puré finto alla Biarchesi
Finto purè vellutato, arricchito con mantecazione di tuorli d'uovo e brodo vegetale.
Cappellacci del Perugino
Cappellacci della tradizione umbra con ripieno di spinaci e ricotta, conditi con noce croccante, burro e scaglie di parmigiano.
La giusta dose
Versione classica
Le confezioni
Confezione con purissimi fili di zafferano.
La raccolta dei fiori (effettuata manualmente nelle prime ore del mattino), la sfioritura (separazione manuale degli stimmi dal fiore) e l’essiccazione della spezia (su brace di legname di bosco) vengono eseguite rigorosamente entro la giornata.
Coltivati secondo severe regole del Consorzio per mantenere altissima la qualità.
Utilizzabile in ricette culinarie ed utili per placare stress ed ansia, oltre che nel favorire l’apprendimento.
Zafferiamo
Centro storico di Città della Pieve
Area laboratorio
In cui verrano mostrati lavori di tessitura e tinteggiatura storica, proprio come in età medievale.
Area
Shop
In cui sarà possibile acquistare i prodotti preparati con lo zafferano del consorzio, oltre a partecipare ad eventi di raccolta e sfioritura.
Area
Food
In cui ci si potranno degustare i prodotti preparati con l’ingrediente principe della manifestazione.
Lo zafferano nel tempo...
La nostra storia
La pianta, originaria dell’Asia Minore, fu impiegata fin dall’antichità per uso tintorio, farmacologico, cosmetico e gastronomico. Le sue proprietà erano note agli Egizi come conferma il Papiro di Ebers del 1550 a.C. ca, ma […]
